유통기한 지난 케이크 먹어도 될까?

가장 사랑받는 디저트 순위에 빠지지 않는 음식을 물어본다면 단연컨대 케이크입니다. 특별한 날을 포함해서 언제든 달콤하게 즐길 수 있는데요. 생각보다 양이 많은 케이크라면 남기게 되는 경우가 많은데, 유통기한이 지난 케이크는 버려야 하는지 바로 확인해 보세요.

베리-크림-케이크

목차

• 크림 함유 케이크의 일반적인 유통기한
• 유통기한이 지난 케이크의 안전성에 영향을 미치는 요소들
• 유통기한이 지난 케이크 안전 확인 방법
• 유통기한이 지난 케이크 섭취 시 발생 가능한 위험
• 결론

 

 

 

크림 함유 케이크의 일반적인 유통기한

• 생크림 케이크 - 냉장고에서 1~3일
• 안정화 크림 케이크 - 냉장고에서 5~7일

냉동보관할 경우 더 오래 보관할 수 있으나, 재해동 시 무척 위험하며 해동 후 바로 섭취하여야 합니다.

유통기한이 지난 케이크의 안전성에 영향을 미치는 요소들

1. 사용 크림의 종류

• 생크림 - 휘핑크림이나 커스커드 등으로 만든 케이크의 경우 부패가 더 빠르므로 반드시 냉장보관을 하여야 합니다.
• 안정제 첨가 크림 - 일부 케이크는 안정제가 첨가된 크림이나 유제품이 아닌 대체품을 사용합니다. 이 경우 생크림보다 지속 기간이 조금 더 깁니다.

2. 보관 조건

• 크림이 포함된 케이크는 반드시 냉장 보관이 원칙입니다.
• 상온에 2시간 이상 방치될 경우 빠르게 부패할 위험이 높아집니다.

3. 포장

• 포장을 뜯지 않았을 때보다 한 번 포장을 뜯은 이후에는 공기 및 박테리아에 대한 노출이 이루어진 상태입니다.
• 따라서 포장을 한 번이라도 뜯었다면 더 빠르게 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

 

유통기한이 지난 케이크 안전 확인 방법

1. 시큼하거나 썩은 냄새가 나는 경우 크림이 상한 것이므로 폐기합니다.
2. 크림층에 곰팡이나 변색, 질감 변화가 있는 경우 폐기합니다.
3. 크림 맛을 살짝 보았을 때 신맛이나 금속성 맛 등 평소 알던 맛과 다른 경우 바로 폐기하는 것이 좋습니다.

 

유통기한이 지난 케이크 섭취 시 발생 가능한 위험

크림이 함유된 케이크의 경우 유통기한이 지난 후 부패되었을 때 다음과 같은 박테리아가 성장할 수 있습니다.

• 리스테리아 모노사이토제네스 - 유제품에서 흔히 발견되며 심각한 식중독인 리스테리아증 유발
• 살모넬라 - 보관 환경이 좋지 않은 크림에서 주로 발생하며 식중독을 일으킴
• 황색포도상구균 - 열에 저항하는 독소를 생성하며 섭취 시 구토, 설사, 복통 유발

 

결론

케이크의 경우 유제품인 크림이 다량 함유되어 있어 부패된 제품을 섭취할 시 상당히 위험합니다. 따라서 반드시 냉장 보관을 잘하시고, 조금이라도 이상한 냄새나 변색 여부가 있는 경우 주저하지 말고 폐기하시길 바랍니다.

 

 

 

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